こだわり食材のご案内｜高級リゾート裏磐梯高原ホテル【公式】

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こだわりの食材Ingredient

こだわりの食材

食材に対する私たちの想い。それは、新鮮、美味しさはもちろん、安心安全な食材を取り揃えること。
地産地消にこだわり、自然豊かな裏磐梯で育まれた旬の食材をたっぷりと使用した料理。
おもてなしの気持ちを込めてご提供します。

農作物／（有）サラダピクニック
標高820mにある裏磐梯で大切に生産される循環型栽培農法の野菜の数々。代表の小栗さんと当ホテルのシェフが冬季のあいだに入念な打ち合わせをしているため、夏になると葉野菜やハーブ類、根菜や珍しい洋野菜などさまざまな野菜を朝採りの状態で仕入れることができます。

農作物／（有）サラダピクニック
標高820mにある裏磐梯で大切に生産される循環型栽培農法の野菜の数々。代表の小栗さんと当ホテルのシェフが冬季のあいだに入念な打ち合わせをしているため、夏になると葉野菜やハーブ類、根菜や珍しい洋野菜などさまざまな野菜を朝採りの状態で仕入れることができます。

ホワイトアスパラガス／SSKプロダクツ（株）
東北一のアスパラガス生産量を誇る喜多方市。ホワイトアスパラガスの生産も盛んで、全国的に珍しいホワイトアスパラガスの促成栽培に成功しています。遮光シートなどで覆った特殊なビニールハウスの中で株を栽培するため冬期間でも出荷が可能です。露地物より糖度が高く高品質なホワイトアスパラガスは、シェフも好んで使用しており、季節が来るとさまざまな形で料理に登場します。

ホワイトアスパラガス／SSKプロダクツ（株）
東北一のアスパラガス生産量を誇る喜多方市。ホワイトアスパラガスの生産も盛んで、全国的に珍しいホワイトアスパラガスの促成栽培に成功しています。遮光シートなどで覆った特殊なビニールハウスの中で株を栽培するため冬期間でも出荷が可能です。露地物より糖度が高く高品質なホワイトアスパラガスは、シェフも好んで使用しており、季節が来るとさまざまな形で料理に登場します。

メイプルサーモン／（株）林養魚場
カナダのブリティッシュコロンビア州カムループス地方原産のニジマスを、品種改良と養殖方法や餌の追求などを経て作りだされた大型のトラウトです。より自然に近い条件下で生育されているので、脂がのり、輸入物のサーモンより身が締まっています。

メイプルサーモン／（株）林養魚場
カナダのブリティッシュコロンビア州カムループス地方原産のニジマスを、品種改良と養殖方法や餌の追求などを経て作りだされた大型のトラウトです。より自然に近い条件下で生育されているので、脂がのり、輸入物のサーモンより身が締まっています。

福島県産牛
福島県産牛は、豊かな自然環境と清らかな水、そして生産者の丁寧な飼育管理によって育てられた牛肉です。きめ細かい肉質と適度に入った脂のバランスが良く、口の中でとろけるような食感と、旨みの深い味わいが特長です。

福島牛
福島牛は、福島県で飼育された肉牛のうち、脂肪交雑や肉の肌理などに優れた黒毛和種のみをいいます。筋繊維が細かく脂肪の色と艶から融点が低く、とろけるような肉質が特徴です。

伊達鶏（だてどり）
伊達鶏は、福島県を代表する銘柄鶏のひとつで、豊かな自然環境の中で丁寧に育てられた高品質な鶏肉です。しっかりとした旨みとほどよい歯ごたえが特徴で、噛むほどに鶏本来のコク深い味わいが広がります。

伊達鶏（だてどり）
伊達鶏は、福島県を代表する銘柄鶏のひとつで、豊かな自然環境の中で丁寧に育てられた高品質な鶏肉です。しっかりとした旨みとほどよい歯ごたえが特徴で、噛むほどに鶏本来のコク深い味わいが広がります。

会津中央乳業の牛乳·ヨーグルト
会津中央乳業の牛乳·ヨーグルトは、会津の豊かな自然の中で育まれた生乳を使用した、素材の美味しさを大切にした乳製品です。牛乳はコクがありながらもすっきりとした味わい、ヨーグルトは生乳の風味を活かしたまろやかな酸味となめらかな口当たりが特徴です。

会津中央乳業の牛乳·ヨーグルト
会津中央乳業の牛乳·ヨーグルトは、会津の豊かな自然の中で育まれた生乳を使用した、素材の美味しさを大切にした乳製品です。牛乳はコクがありながらもすっきりとした味わい、ヨーグルトは生乳の風味を活かしたまろやかな酸味となめらかな口当たりが特徴です。

大塩産のコシヒカリ
北塩原村の大塩地区で育まれたコシヒカリは、清らかな水と昼夜の寒暖差が生む豊かな自然環境の中で、丁寧に育てられたお米です。こうした恵まれた環境により、粒立ちの良いふっくらとした炊き上がりと、しっかりとした甘み·粘りが引き出されています。

大塩産のコシヒカリ
北塩原村の大塩地区で育まれたコシヒカリは、清らかな水と昼夜の寒暖差が生む豊かな自然環境の中で、丁寧に育てられたお米です。こうした恵まれた環境により、粒立ちの良いふっくらとした炊き上がりと、しっかりとした甘み·粘りが引き出されています。

蓴菜（ジュンサイ）
磐梯朝日国立公園に位置する裏磐梯は、ジュンサイの産地です。寒天状の膜に包まれた繊細な形で、独特のヌメリとツルリとしたのどごしが特徴的です。限られた沼に生える睡蓮科の植物の若芽だけを摘んで食べる贅沢な一品です。

蓴菜（ジュンサイ）
磐梯朝日国立公園に位置する裏磐梯は、ジュンサイの産地です。寒天状の膜に包まれた繊細な形で、独特のヌメリとツルリとしたのどごしが特徴的です。限られた沼に生える睡蓮科の植物の若芽だけを摘んで食べる贅沢な一品です。

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