コロナ禍以降、足元の暮らしに目が向き、健康志向から食についても関心が高まり、中でも「発酵」はブームともいえるほど高い注目を集めています。「発酵」とは、麹菌、乳酸菌、酵母などの微生物、いわゆる発酵菌のはたらきによって食物などが変化し、人間にとって有益に作用することです。目には見えませんが、私たちの暮らしはいつも微生物とともにあり、食物を育てる土の中でも無数の微生物が私たちの生命にとって欠かせないはたらきをしています。

展覧会では、その「発酵」をキーワードに、発酵、土、蔵、木、暮らしを５章立てで構成し、微生物の働き、監督オオタヴィンさんのドキュメンタリー映画「いただきます２ ここは、発酵の楽園」から自然農法に取り組む生産者の姿やオーガニック給食の取り組み、木桶職人復活プロジェクト、暮らしに根付く発酵の味を紹介いたします。

主催/企画●公益財団法人 ギャラリーエークワッド　後援●裏磐梯観光協会
協力●株式会社アサヒプロパティズ、木桶職人復活プロジェクト、しょうゆ情報センター、
まほろばスタジオ、菌ちゃんふぁーむ、ヤマロク醤油、マルキン醤油記念館、みそ健康づくり委員会